Proeflokaal Kef

Fromagerie Kef is een Amsterdamse kaaszaak met proeflokaal, opgericht door Abraham Kef in 1953 aan de Marnixstraat. Inmiddels beheert Marike van der Werff drie winkels en een proeflokaal in Amsterdam, en levert Kef kaas aan circa 75 horecazaken. De focus ligt op rauwmelkse kazen van kleine producenten, met een toenemende samenwerking met lokale makers. Het verhaal achter elke kaas staat centraal: kaas werd lang gerijpt in Frankrijk, maar ook lokale vakmanschap krijgt ruimte. Bezoekers kunnen in de winkels advies krijgen en proeverijen bijwonen in het proeflokaal, terwijl ze leren via de kaaswiki over melk, herkomst en rijping. Fromagerie Kef streeft naar producten met een bijzonder verhaal en een unieke smaak, en biedt daarmee een combinatie van ambachtelijke kwaliteit en kennis voor zowel consumenten als professionals.