Floc

Floc is de naam achter een voormalig restaurant en het huidige freelance kok-project van de oprichter. Na acht jaar Floc Restaurant, nog altijd actief in de gastronomie, biedt hij nu zijn dienst aan als freelance zelfstandig werkend kok. Hierdoor kan hij teams versterken of korte termijn ontlasten waar behoefte is aan ervaren vakmanschap zonder lange inwerkperiodes. De inspiratie voor de keuken komt van de oorsprong van de naam: Floc de Gascogne, een aperitief uit zuidwest Frankrijk. In zijn keuken ligt de focus op het gebruik van verse producten uit de omgeving, die worden omgezet naar klassieke gerechten uit het gastronomische Franse Zuid-Westen. Deze aanpak heeft erkenning gekregen: En Route Magazine noemde Floc in 2019 chaudement recommandé en in 2018 werd een nominatie verworven voor het fijnste Franse restaurant. Het concept van Floc draait om vakmanschap, seizoensgebonden ingrediënten en een zorgvuldige uitvoering, gericht op professionele keukens die hoogwaardige gastheren vinden in een freelance kok met jarenlange ervaring.