GEM.

GEM is een toprestaurant onder leiding van chef Soenil Bahadoer, bekend om zijn Surinaamse wortels en Franse finesse, met Brabantse warmte. De keuken combineert gedurfde kruiden met verfijning en presenteert een spannende tasting-ervaring. Een hoofdmenu van circa EUR 265 biedt zowel vis- als vleesgerechten met intrigerende contrasten: Europese kreeft met asperges, yuzu en Granny Smith; tarbot met pompoen en tamarinde; eel short rib met kokos en Creoolse jus; lam met paddenstoelen en erwten; foie gras met abrikoos en Birambi; tonka bean en yoghurt. Daarnaast is er een plant-based MENU van circa EUR 245 met onder meer koolrabi, kikkererwten en vadouvan, aubergine en tomaat, lavages en pommes soufflées, Spinach Saag Paneer, samosa, masala potato, salsify tofu, pakora en truffel brioche, plus fruitige accenten zoals aardbeienhoning en yoghurt. Voor wijnliefhebbers zijn er parelings zoals Classic elegance en Prestige wine pairing, met optionele alcoholvrije opties. Extra’s zoals caviar, wagyu en kaviaar, rendang en kaasselectie uit de kaasroom verhogen de beleving; er is zelfs een optie om kaas te serveren in plaats van dessert. GEM ademt gastvrijheid uit met Brabantse warmte en een moderne, luxueuze sfeer waarin smaak, textuur en balans centraal staan.