De Kluizenaer

De Kluizenaer is een restaurant met een ontspannen sfeer en een duidelijke focus op lokale, seizoensgebonden gerechten. Het team wordt geleid door chef Alex Kooman, die het vak van zijn vader Ad leerde en na Hotelschool Ter Duinen veel ervaring opdeed: van eetcafé tot driesterren, van Rome tot Albufeira en van Kamperland tot Antwerpen. Nathan is de chef van de afgelopen jaren en Willy is sous-chef; samen met de bediening creëren zij dagelijks de beste wijn-spijs combinaties voor gasten. Eigenaar Knelske Brandsma verzorgt gastvrijheid en promotionele activiteiten. De keuken werkt zoveel mogelijk met lokale ingrediënten: vis en schaaldier uit Noordzee en Oosterschelde, groenten uit Zeeland en regionale zuivel en vlees. Het Tasting Menu is geïnspireerd op wat er lokaal groeit, graast en zwemt. Lunch en diner zijn mogelijk, met een uitgebreide wijnkaart en een sommelier die toelichting geeft. Een bijzondere touch is de kelder met twee oude kluizen; de shop biedt huisgemaakte producten zoals bier, negroni en limoncello, en ook dinerbonnen.