Mr. Dam

Mr Dam Banh Mi is een fast-food concept dat volledig in het teken staat van de Vietnamese keuken, met een sterke focus op het broodgerecht banh mi. Het verhaal vertelt hoe banh mi uit Frankrijk is overgenomen en aangepast aan Vietnamese smaken, waardoor een wereldberoemd broodje ontstond dat mensen lang associeerden met noedels en loempia’s. De zaak profileert zich als specialist in brood, maar biedt daarnaast ook andere Vietnamese gerechten, zowel vegetarisch als vlees, zoals noedelsalade, gebakken rijst, gebakken noedels en loempia’s, zodat variatie en verschillende voorkeuren bediend worden. Een belangrijke eigenschap is dat alle producten vers en zonder conserveermiddelen worden gemaakt, en dat ze in milieuvriendelijke verpakkingen worden verpakt. De drie hoofdcriteria die Mr Dam hanteert zijn lekker, veilig en milieuvriendelijk, en deze waarden vormen de kern van de aanpak. De onderneming heeft als ambitie om de nationale keuken naar verschillende landen te brengen, zodat iedereen kan genieten van de authentieke smaak van banh mi Vietnam. Het merk wordt vertegenwoordigd door Mr Dam, de chef-kok, die bovendien een stap-voor-stap recept voor Vietnamese loempia’s deelt. Deze combinatie van traditie, versheid en duurzaamheid geeft de beleving van de zaak richting en identiteit.