Raedthuys Lochem

Raedthuys Lochem is een verfijnd restaurant waar maandelijks een 8-gangen verrassingmenu door chef Kjelte Slinkman centraal staat. Gasten worden uitgenodigd voor een culinaire reis vol creatieve combinaties en spannende uitdagingen, telkens met seizoensgebonden producten en een heldere balans tussen texturen en smaken. Een opvallende troef is het ambitieuze wijnprogramma: in de tekst komen diverse Europese wijnen voorbij, met beschrijvende notities over rijping, fruit en mineraliteit. Een wijn, Bianco di Boldrino, rijpt twee maanden op eigen gist en nog twee maanden op fles, waardoor een wijn ontstaat met een groenige tint en een frisse, volle afdronk. De lijst voert verder wijnen uit Duitsland, Oostenrijk, Spanje, Frankrijk en Italië, variërend van Riesling en Grauer Burgunder tot Grüner Veltliner, Sancerre en klassieke Bordeaux-achtige stijl, elk met eigen karakter en verhaal. Het samenspel van maandmenu en geïnspireerde wijnkaart zorgt voor een beleving die zowel fijnproevers als wijnliefhebbers aanspreekt. In deze setting draait het om aandacht, vakmanschap en een speelse maar doordachte benadering van eten en wijn.