La Gabbianella

La Gabbianella is het Italiaanse zusje van De Mallemok in Sloten, een pizzeria waar passie en vakmanschap centraal staan. In een ontspannen en gezellige sfeer proef je de authentieke smaken van Italië, met twee culinaire ervaringen onder één dak. De pizzaiolo voert een ambachtelijk proces uit: het deeg begint als voordeeg, ook wel biga, en krijgt maar liefst 18 uur rust. Daarna rijpt het einddeeg met een drie soorten meel, waaronder volkoren, waardoor de deegbollen 24 uur rijpen en daarna 8 uur op kamertemperatuur rusten. Het resultaat is een smaakvol, luchtig en licht deeg. Een verwennerij is het geheime ingrediënt: Italiaanse prosecco uit de wijnvelden van Venetië, dat een subtiele toets geeft aan het deeg. De kwaliteit stopt niet bij het deeg; alle ingrediënten komen rechtstreeks uit Italië via een speciale leverancier. Naast pizza’s kun je ook kiezen voor gerechten van De Mallemok, aangezien beide menu’s onder één dak beschikbaar zijn. Online reserveren is mogelijk, en je kunt afhalen of laten bezorgen. In 2025 namen ze deel aan NK, EK en WK pizzabakken; eigenaar Björn heeft een SVH-diploma pizzaiolo en draagt de titel Maestro Pizzaiolo, wat de toewijding aan vakmanschap onderstreept. Bij La Gabbianella proef je pure ambacht in elke hap.