Amigo

Amigo Grill is sinds 2011 een Argentijns restaurant aan de Prinsengracht in Amsterdam. Het verhaal draait om vlees, vuur en familie. In plaats van een standaard steakhouse serveert Amigo de Argentijnse asado-traditie: vlees wordt rechtstreeks uit Argentinië geïmporteerd via een vaste importeur uit de Pampas, en elke week komt er een nieuwe zending binnen. De keuken draait om de parrilla: het vlees ligt op gloeiende kolen en wordt aan tafel verder gegaard, waardoor gasten lange, sociale momenten hebben aan de tafel. Er wordt weinig gemarinateerd en geen saus gebruikt om de smaak te maskeren; alleen warmte, zout en tijd. Chimichurri wordt optioneel aan tafel geserveerd. De uitstraling is intiem en authentiek: een pand met karakter, in de grachtengordel, dichtbij de Westerkerk en het Anne Frank Huis. Amigo profileert zichzelf als Argentijns restaurant in plaats van een toevallig Argentijns gerecht, met een nadruk op de beleving van eten als een ritueel. Het concept trekt vaste gasten die terugkomen voor een avond die voelt als een echte familiebijeenkomst aan het vuur.