Bouchon du Centre

Bouchon du Centre is een Frans restaurant in de luwte van de Utrechtsestraat, op loopafstand van Carré, Muziektheater, de Kleine Komedie en Paradiso. Het restaurant wordt gerund door één vrouw: Hanneke Schouten. Open van woensdag tot zaterdag tussen 12:00 en 16:00 uur; pin- en creditcardbetalingen zijn niet mogelijk en honden zijn niet toegestaan. Hanneke werkt met hoogwaardige ingrediënten en met respect voor dier en omgeving. Leveranciers zoals Bakkerij Gebr. Niemeijer (Amsterdam), Scharrelslagerij Cees de Bouter (Amsterdam), Hanos Amsterdam, Slow Escargots (Nieuwaal), Vleck wijnen, De Logie wijnen, Kipster Farm (Venlo) leveren de producten en drank. De tekst geeft ook een uitleg over de oorsprong van de bouchon lyonnais: na de oorlog van 1870-1871 begonnen kooksters vanuit eigen keukens hun menu te serveren; de term bouchon ontstaat mogelijk uit het oudfranse woord bousche, wat takkenbos betekent. De zaak lijkt deze traditie te dragen door te koken met bescheiden ingrediënten tot een smaakvolle, authentieke Franse ervaring, met aandacht voor ambacht en milieu. Door de persoonlijke aanpak van Hanneke en de Franse inspiratie ademt de zaak een ingetogen, betrokken sfeer waarin gasten de Franse bouchon-waarden kunnen ervaren.