De Patchka

De Patchka is een volledig vegan Koreaanse en Japanse takeaway shop met een sterke focus op plantaardige gerechten. De keuken bereidt geen vlees of vis en streeft ernaar smaken aan te bieden die passen bij de Nederlandse smaak, ook al wijkt dit af van traditionele Koreaanse of Japanse recepten. Zo kan Kimchi wat zouter uitvallen; de toelichting daaromtrent geeft duidelijk aan waar bezoekers rekening mee moeten houden. De gerechten zijn 100% vegan en glutenwaardes worden aangehaald: weinig gluten door soy-sauzen, maar niet glutenvrij. Het aanbod is voornamelijk afgestemd op take-away, maar er is ook een kleine eetruimte. Reserveren wordt aangeraden voor dineren vanwege beperkte tafels en omdat de eigenaar meestal alleen werkt. Alles wordt in volgorde bereid en bestellingen voor afhaal, levering en ter plaatse eten worden gelijkwaardig behandeld; bij overbelasting kan er worden gestopt met bestellingen. Een kernpunt is duurzaamheid: plasticverpakkingen zijn stopgezet en klanten worden aangemoedigd hun eigen kom mee te nemen voor take-away en Kimchi ramen of Milky miso soep; bowls kunnen ook geleend worden aan buurtbewoners. De zaak activeert ook een Instagram-kanaal onder de naam vegandepatchka (momenteel met erkenningsproblemen).