nNea Pizza

nNea Pizza is een innovatief restaurant dat de napolitaanse pizza-cultuur naar het heden tilt. De onderneming beschrijft zichzelf als een moderne heropvoering van eeuwenoude recepten, opnieuw vormgegeven met nieuwe technieken en hoogwaardige ingrediënten. Het deeg wordt gepresenteerd als een lichte, fluffy wolk die de toppings draagt, gemaakt met een blend van Molino Denti meel en lokaal Emmer en Einkorn, met een focus op een lang fermentatieproces en puur water. De ingrediënten zijn seizoensgebonden en er wordt gestreefd naar een brug tussen Zuid-Italië en Nederland, met aandacht voor lokale producenten en bijzondere producten zoals tomaten. Het wijnaanbod bouwt voort op Campania en is uitgebreid met wijnen uit andere Italiaanse regio’s, zodat pizza en wijn elkaar versterken. De zaak profileert zich bovendien met prestigieuze erkenningen: No. 1 in Nederland volgens 50 Top Pizza, vier opeenvolgende jaren als Top Pizzeria in Nederland en drie spicchi Gambero Rosso. Dine-in en take-out behoren tot de mogelijkheden; naast de reguliere opening zijn er take-out concepten zoals nNextDoor. Reserveren via de website wordt aangeraden, terwijl 25% van de tafels gereserveerd blijft voor walk-ins; betaling gebeurt uitsluitend via kaart, contant betalen is niet toegestaan. Een modern en ambitieus huis waar traditie en vernieuwing samenkomen, met aandacht voor terroir-wijn en service.