Pizzeria da Michele

Da Michele is een Napolitaanse pizzeria met een lange familiegeschiedenis. De Condurro-familie begon in 1870 met het maken van pizza, en de traditie wordt sindsdien in vijf generaties voortgezet door meester-pizzaioli. De toewijding aan authenticiteit komt terug in twee Napolitaanse klassiekers: Marinara en Margherita, bereid volgens een eenvoudig principe: geen junk, alleen natuurlijke ingrediënten en een tijdgeteste rijsmethode voor het deeg. De zaak wordt door kenners wel omschreven als de sacred temple of pizza, een getuigenis van de diepe waardering voor de kunst van het pizzabakken. Het geheim ligt in eenvoudige ingrediënten en een oude, beproefde rijsmethode die het deeg luchtig houdt. Een opvallende eigenschap voor gasten is het beleid: reserveringen worden niet geaccepteerd; men kan alleen ter plaatse binnenlopen voor een walk-in ervaring. Daarnaast weerspiegelt de recente uitbreiding de groei van de zaak: een tweede vestiging is geopend en onderstreept zo de populariteit van deze Napolitaanse pizza. Kortom: een puristische, eerlijke pizza-ervaring die de nadruk legt op traditie, vakmanschap en tijdloze smaken.