Sotto Pizzeria

Bij SOTTO Pizza draait alles om authentieke Napolitaanse pizza volgens VPN-standaard. De zaak ontstond in 2012 uit pure passie voor pizza en neemt niets voor het toeval: van ingrediënten tot recept zijn alle stappen even belangrijk. Een pizza hoort volgens de traditie twee keer te kunnen worden gevouwen en wordt in maximaal 90 seconden gebakken bij zeer hoge temperatuur, waardoor het deeg niet uitdroogt. SOTTO werkt met ingrediënten uit Campania, zoals San Marzano tomaten, mozzarella di bufala en doppio zero meel, die de basis vormen voor authentieke toppings. De pizzaioli brengen liefde voor pizza en oog voor detail en traditie in elke bak. Het doel is om de ware Napolitaanse pizza in Nederland te serveren zonder concessies aan authenticiteit. Het verhaal van SOTTO draait om vakmanschap en toewijding aan de Napolitaanse methode, met aandacht voor kwaliteit en ambachtelijkheid.