Soup En Zo

Soup En Zo presenteert zich als een ambachtelijk restaurant met een sterke focus op biologisch en huisgemaakt eten. Organisch is de leidraad waar mogelijk, mede doordat de catering van Bakhuys uit Amsterdam komt en biologisch boeren het uitgangspunt is. De eigenaar gelooft in de cyclus van bodemgezondheid en mens, en streeft naar 100% biologisch waar mogelijk. Het menu is grotendeels vegetarisch en vegan, maar ongeveer 10% van de gerechten bevat biologisch vlees. Wat je proeft is zelfgemaakt eten met eigen fond en biologische kruiden, zonder smaakversterkers, poeders of shortcuts. Visie en praktijk gaan hand in hand: plantaardig eten staat centraal, maar er is ruimte voor vlees in evenwichtige verhoudingen. De soepenselectie varieert van romige broccoli- of mosterdsoep tot pittige varianten zoals chili sin carne, Noord-Afrikaanse linzensoep en Texaanse kippensoep, terwijl de gazpacho en Toscaanse tomatensoep met pesto de frisse, zomerse kant belichten. De salades bieden geroosterde groenten, hummus, ingelegde uien en kleurrijke combinaties zoals rode biet, komkommer en aardappeltjes met kurkuma. Alles draait om pure smaken en weinig poespas: vakmanschap in elk bord, dagelijks vers bereid.