Soup en zo

Soup en zo is een informele fast-food zaak in Amsterdam die biologische en huisgemaakte gerechten centraal stelt. Ze werken samen met Bakhuys, een ambachtelijke bakker, en proberen waar mogelijk biologische ingrediënten te gebruiken. De visie draait om een gezonde cyclus tussen aarde en mens: biologische grond levert gezonde producten op en die kwaliteit proeft men terug in het eten. Alles wat op tafel komt, wordt zo veel mogelijk zelf gemaakt: eigen bouillon, biologische kruiden en niets wat er niet in hoort. Geen smaakversterkers, geen poeders, geen shortcuts. Het menu is grotendeels vegetarisch en vegan, maar ongeveer 10% van de gerechten bevat biologisch vlees; balans en puriteit staan voorop. De keuken excelleert in soepen en bijgerechten zoals hummus en diverse salades, met een overzicht aan smaken die variëren van romig tot pikant. Voorbeelden uit de soepenkoffer zijn broccoli met geroosterde zaadjes, gazpacho, Noord-Afrikaanse linzensoep, pittige spinaziesoep en Toscaanse tomatensoep. Daarnaast komen spreads, hummus en verschillende groentegerechten voorbij. Kortom, Soup en zo biedt een toegankelijke, plantaardige en smaakvolle eetervaring met aandacht voor herkomst en puurheid, zonder concessies aan kwaliteit.