Tewatashi

TEWATASHI SUSHI biedt een authentieke Japanse eetervaring in Amsterdam, met Edo-mae sushi en een combinatie van Obanzai en Izakaya. De naam staat voor handing over, wat de kern van de zaak samenvat: vakmanschap, traditie en gedeelde momenten aan tafel. De keuken legt de nadruk op verse, seizoensgebonden ingrediënten en sushi die direct aan tafel wordt bereid en uit handen van de chef aan de gast wordt overgedragen. De omakase-ervaring kent twee dining styles: Izakaya Style (levendige, sociale sharing) en Live Sushi (de chef presenteert vers gemaakte sushi rechtstreeks aan de gasten). Het menu omvat Nigiri Omakase (€88), Aburi Omakase (€120), Hoshi Omakase (€160) en Kisetsu Omakase (€70), elk met seizoensgebonden kleine gerechten en zorgvuldig gekozen nigiri. Daarnaast biedt TEWATASHI Obanzai-kitchen: huisgemaakte, hartige Japanse gerechten om te delen. Een gerichte sake-selectie, ondersteund door een sake-sommelier, zorgt voor perfecte combinaties en temperatuurskeuzes. De interieurtoon is authentiek, met houten elementen en keramiek vervaardigd door Kanazawa-artisans; gasten worden uitgenodigd zich onder te dompelen in de Japanse esthetiek. Verder staan community-evenementen en samenwerkingen met lokale leveranciers op de planning, waarmee een brug wordt geslagen tussen Japanse precisie en Nederlandse creativiteit. Een bijzonder aspect is de mogelijkheid handmade pottery als aandenken mee naar huis te nemen.