Locals

LOCALS is een restaurant met een warme, ontspannen sfeer waar vier hartige gerechtjes worden geserveerd, telkens begeleid door passende wijnen. Het concept draait om Nederlandse keuken met verse, voornamelijk lokale producten, en een duidelijke focus op smaak en verhaal. In de keuken staan chef Rafael Surie en zijn team dagelijks klaar om unieke creaties van Nederlandse bodem te bereiden, met ingrediënten uit de eigen Vertical Farm - een kas op de eerste verdieping van een hotel. Hierdoor telen ze groenten en kruiden zoals kiemgroenten en kruidige specerijen in een volledig gecontroleerde setting. Voor advies en inspiratie werkt LOCALS samen met de bekende groentechef Niven Kunz, wat de smaakprofielen van de gerechten versterkt. Naast directe herkomst zetten ze in op duurzaamheid en lokale leveranciers. Private events zijn mogelijk in de kas of de Green Room, met diners en rondleidingen over het teeltproces. Daarnaast biedt LOCALS high wine aan: een middag vol gastronomische verrassingen, met bijpassende wijnen en een warme, sfeervolle setting.