Lolo

LOLO is een pizzeria in Breda met een duidelijke focus op Napolitaanse pizza. De zaak is het geesteskind van chef-kok Orazio Invernale, geboren in San Giuseppe Jato bij Palermo, die als pizzaiolo ervaring opdeden in Italië en nu Brabanders wil laten genieten van onvervalste Italiaanse keuken. Sinds april 2022 is LOLO gecertificeerd door AVPN (Associazione Verace Pizza Napoli), een keurmerk dat de traditionele manier van pizza maken bewaakt. De ambitie van LOLO is om mee te dingen in de wereldtop van pizza. In de aanpak van LOLO staat het deeg centraal: licht en luchtig, met twee dagen voorbereiding voordat de pizza op het bord ligt. De Napolitainse pizza kenmerkt zich door een zachtere, vochtige bodem en een hoge, focaccia-achtige rand met kenmerkende vlekjes, zodat de ingrediënten mooi in het midden blijven. Door het vochtige deeg kan de pizza er soms als “net niet gaar” uitzien, maar dat hoort bij deze stijl en is geen fout. LOLO presenteert zodoende een pure Italiaanse beleving in Brabant: vakmanschap en traditie, uitgevoerd met aandacht voor details en kwaliteit.