Symbiose

Symbiose is een kleinschalig restaurant waar aandacht voor de gasten en zorg voor de smaak centraal staan. De keuken werkt zoveel mogelijk met biologische en lokale producten. De kaart toont een verrassende, internationale stijl met invloeden uit Thailand en Japan, maar ook Italiaanse en Latijns-Amerikaanse elementen: Thaise kokossoep met oesterzwam en koriander; polenta met gegrilde asperges, tomatenhummus en zwarte knoflooksaus; okonomiyaki met bloemkool, lamsoor en kimchimayo; en een chocolademousse met gegrilde watermeloen als afsluiting. Er zijn vegetarische opties en extra gerechten zoals kaasplankje en geroosterde bloemkool. Er is duidelijke allergeneninformatie aanwezig (ei, gluten, melk, noten, paddenstoelen, selderij, sesamzaad, soja en sulfiet). Over Symbiose: duurzaamheid staat hoog in het vaandel. Wijnen komen grotendeels uit Europa via Vino Vero en Funky Wines; er wordt gewerkt met ecologische schoonmaakmiddelen en groene energie; koken gebeurt op maat om voedselverspilling tegen te gaan. De keuken is klein en de capaciteit beperkt, waardoor drukke weekenddagen snel vol kunnen zitten; reserveren wordt aangeraden. Dieetwensen en allergieën zijn welkom en er wordt veel aandacht besteed aan de gasten en het eten.