Mr. Dam University

Mr. Dam Banh Mi is een Vietnamese fast-food concept waarbij het brood een centrale rol speelt. De zaak profileert zich als specialist in banh mi, een broodje met een lange geschiedenis dat door de Franse invloed en Vietnamese tradities wereldwijd geliefd werd. Volgens de tekst richt Mr. Dam zich op authentieke smaak door banh mi zelf te maken, en biedt het naast brood ook andere Vietnamese gerechten zoals noedelsalade, gebakken rijst, gebakken noedels en loempia's om variatie en verschillende klantbehoeften te bedienen. Een belangrijk kenmerk is dat alle producten vers en zonder conserveermiddelen worden gemaakt, en dat milieuvriendelijke verpakkingen het gebruik van plastic tot een minimum beperken. De drie kernwaarden luiden lekker, veilig en milieuvriendelijk. De wereldwijde aandacht voor banh mi wordt onderstreept met verwijzingen naar positieve reacties: The Guardian noemde banh mi ‘de lekkerste sandwich ter wereld’ en een bekende foodblogger prees de sandwich. Het menu biedt bovendien vegetarische opties (vega) en diverse vlees- en visvarianten, met drankjes zoals Fuze Tea en Coca-Cola om het geheel af te ronden. Het doel is om de Vietnamese keuken naar verschillende landen te brengen en mensen te laten genieten van de smaak van banh mi Vietnam.