New Vegas

New Vegas presenteert zich als een vegan restaurant met een duidelijke missie: eerlijk eten en een toegankelijke plantaardige keuken. De sfeer wordt omschreven als gezellig en ongedwongen, met de mogelijkheid om te genieten in het sfeervolle restaurant of op het terras. De keuken brengt wereldgerechten in een plantaardig jasje en zet in op variatie, met voorbeelden zoals curry malai kofta en tempeh, aangevuld met vegan burgers en gezonde groenten. In de menu-gedachte staat seizoensgezondheid centraal: gerechten worden regelmatig vernieuwd en er ligt de belofte van aanvullende gerechten per seizoen. Gasten kunnen zich inschrijven voor updates om te weten te komen wat er nieuw is en wanneer men kan reserveren. Het concept noemt zichzelf de veganizers: plantaardig eten dat herkenbaar en laagdrempelig moet zijn, ook met kleinere porties voor kinderen. Naast dineren biedt New Vegas take-away en delivery, en bij de gerechten worden vegan wijnen geserveerd van de buren Viqh, een wijnbar. Koken draait om plezier, betaalbaarheid en toegankelijkheid voor iedereen, zodat plantaardig eten vanzelfsprekend en geliefd wordt.