Restaurant Le Mortier

Le Mortier is een restaurant met wijnwebshop, gevestigd in de Loire-omgeving. In de toelichting wordt duidelijk hoe de keuken en het restaurant één geheel vormen: de eigenaar Philippe Favié laat bij het dresseren van de gerechten zien wat de inspiratie achter elk gerecht is en waarom een wijn erbij past. Er wordt gewerkt met een vast vijf gangen menu met als aanvangstijd 19.00 uur en er is ruimte voor dieetwensen en allergieën die bij de reservering moeten worden doorgegeven (aanpassingen op de avond zelf zijn niet mogelijk). De wijnen komen uit de Loire en zijn met zorg geselecteerd; er is een eigen wijngaard Le Bas Mortier in de streek, waarvan de druiven via Domaine du Mortier worden gebruikt in cuvée Dionysos. Alle wijnen worden duurzaam geproduceerd (biologisch, biodynamisch of HVE) en ook via de wijnwebshop aangeboden. Daarnaast organiseert Le Mortier proefavonden: op afspraak op zaterdagmiddag kunt u kennismaken met een selectie Loire-wijnen voor 25 euro per persoon, inclusief drie halve glazen wijn, bites en brood. Wie liever per glas proeft, kan kiezen voor een glas met kaasplankje. De combinatie van koken en wijn staan centraal in een intieme beleving.