Zafran

Zafran is een Indiaas restaurant met een sfeervolle ambiance. De Indiase keuken wordt gepresenteerd als rijk aan kruiden en traditie, met een focus op een subtiel palet van curries en masalas die per regio verschillen. De tekst legt uit dat curry geen poeder is, maar een delicate mix van kurkuma, kardemom, gember, koriander, nootmuskaat en papaverzaad, en dat de koks werken met wel vijfentwintig kruiden die samen de karakteristieke smaken van de marsalas vormen. In het noorden vind je vleesgerechten zoals rogan josh, gushtaba en biriyani; in het zuiden zijn curries vaker vegetarisch en pittiger, met kokos als belangrijke ingrediënt. Specialiteiten om naar uit te kijken zijn onder andere bhujia, dosa, idli en samba, evenals raita. De Mughlai- en tandoori-keuken worden genoemd als rijk en romig gekruid, met gegrilde kip, lamsvlees of vis en fijne kruiden. Het verhaal schildert een kleurrijk beeld van de Indiase keuken, waarin regionaliteit, versheid en aroma centraal staan en desserts zoals kulfi en rasgulla als zoete afsluiter mogelijk zijn. Een uitnodigende setting voor liefhebbers van kruidige, authentieke Indiase smaken.