Rabaja

Rabajë in Leiden is meer dan een wijnbar; het is een plek waar vriendschap, smaak en vakmanschap samenkomen. Opgericht door twee Italiaanse vrienden, chef Domenico Savarese en sommelier Alessandro Matrone, ademt Rabajë de Italiaanse ziel van passie, traditie, gastvrijheid en genieten van het goede leven. Alessandro selecteert persoonlijk de wijnen; hij werd driemaal Vinoloog van het jaar en vertelt de verhalen achter elke fles. De wijnkaart biedt een breed palet van Toscane tot Barolo en verfijnde witte wijnen uit het noorden; elke wijn is gekozen op karakter, herkomst en prijs-kwaliteitverhouding; wijn is hier geen bijzaak maar beleving. De keuken koppelt mediterrane invloeden aan authentiek Italiaans eten; van Burrata e frigione met paprika tot Paccheri alla genovese, Parmigiana di melanzane en lasagna, plus risotto van de dag en gegrilde ribeye, lamspiekjes en zeevruchten. De dinerkaart omvat antipasti, pasta, vis en vlees, kaasplankjes en zoetigheden zoals tiramisu en cannolo siciliano. De naam Rabajë is een ode aan een Piemonte-wijngaard, Rabajè, symbool voor kwaliteit en terroir. Rabajë staat voor kwaliteit, aandacht en genieten met volle teugen in een warme, uitnodigende setting in Leiden.