Beluga Loves You

Beluga Loves You is een luxe restaurant in Maastricht met een Michelinster, geleid door chef Servais Tielman. Het restaurant profileert zich via een sterke nadruk op de herkomst van ingrediënten: lokaal, eerlijk en met respect voor de natuur. Servais reist meerdere malen per jaar naar leveranciers om te zien hoe producten worden behandeld en of ze aan de normen voldoen. Een belangrijk deel van het verhaal is de kaviaar Perle Imperial uit House of Caviar, waarbij zorgvuldig wordt gewerkt aan pekel en rijping en alleen de kern wordt geserveerd. De truffels komen van Cianni Tartufi uit Marche; hun zoektocht wordt begeleid door een truffelhond en het verhaal van authentieke, ambachtelijke teelt. De oesters komen uit Zeeland (De Oesterij) en worden verwerkt tot een signature gerecht. Het menu biedt beleving in de vorm van het BLY Menu: 4 tot 8 gangen met optionele wijn-spijs, plus lunchopties en een businesslunch (BLY Business). Beluga Loves You combineert seizoenssmaken met lokale producten en biedt zo een haute dining-ervaring die trots is op het regionale aanbod.