A5 Yama

A5 YAMA is een intieme Japanse omakase-ervaring in Naarden-Vesting, een UNESCO-gebied. Het restaurant telt acht zitplaatsen rond een chef’s table en biedt zo een geconcentreerde, bijna meditatieve vorm van vakmanschap. Geleid door chef Yama en Angela Oosterling fuseert de keuken Japanse technieken met de seizoenen en het terroir van Nederland; de filosofie mottainai eert elk ingrediënt in zijn geheel. Reserveringen verlopen uitsluitend via het online reserveringssysteem en kunnen maximaal één maand vooruit plaatsvinden. Het menu is strikt opgebouwd door de chef en kan beperkt worden aangepast op speciale dieetwensen; vegetarische, veganistische, glutenvrije of visvrije menus worden niet aangeboden, waarbij een vleesvrij menu op aanvraag mogelijk is. Het restaurant beschikt over acht zitplaatsen en is ingericht voor gezelschappen tot vier personen om de rust van de omakase-ervaring te bewaren; reserveringen voor één persoon zijn mogelijk en privé dineren (8–10 personen) kan ook, met een toeslag van 20% per menu bij exclusieve verhuur. A5 YAMA is geopend op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag. Takeaway en catering onder de naam A5 Deli zijn tijdelijk gesloten. Huisregels vragen zacht volume, leeftijd 12+, huisdieren niet toegestaan, parfumvrij, telefoonverboden tijdens service, en fotografie is toegestaan.