Lilith

Lilith Coffee is de start van de ontbijt-cultuur. Deze zaak serveert dagelijks ontbijt, brunch en lunch, zeven dagen per week. De koffie is Giraffe coffee; er zijn diverse eieren, zoete pannenkoeken en meer lekkers. Het concept draait om verse, huisgemaakte gerechten die naar bestellen worden bereid, waardoor het wat langer kan duren maar de keuken wil dat de 'liefde' proefbaar is. Er wordt zoveel mogelijk gewerkt met biologische en lokale producten, en er is veel aandacht voor vegan opties en plantaardige gerechten op het menu. De sfeer is warm en informeel: een groep vrienden en familie runt Lilith zonder hiërarchie, en gasten worden met respect ontvangen. Het team staat vroeg op en is zeven dagen per week geopend (360 dagen per jaar); vakantie-afdelingen betekenen sluiting voor het hele team. Bij allergieën of zwangerschap kunnen gasten informeren zodat er veilige alternatieven worden bereid. De naam verwijst naar Adams’ eerste vrouw en symboliseert een verhaal van licht en donker in de ochtend. Lilith profileert zich als geen doorsnee restaurant en nodigt gasten uit met een glimlach te vertrekken en terug te komen.