Kasvio

Kasvio presenteert een plantaardig vast menu met noordische invloeden, opgebouwd uit biologische seizoensgebonden ingrediënten. De keuken streeft naar duurzaamheid via lokale producenten, wildplukken en zo min mogelijk afval. De visie is om herinneringen en verhalen op een bord te vertalen zonder de verbinding met het verleden te verliezen. Het team bestaat uit Executive chef en eigenaar Mari Pitkänen, met Iines Remark als chef-kok en Iris Lauwers als sous-chef, die benadrukken dat plantaardig koken een volwaardige kunst kan zijn. Ingrediënten komen van biologische boeren in Europa; peulvruchten, granen en zaden vormen de basis, en brood wordt geleverd door een lokale bakker. Kasvio serveert biologische wijnen uit Europa, lokale ambachtelijke bieren en alcoholvrije varianten, evenals zelfgeproduceerde kombucha’s. Het interieur weerspiegelt circulariteit: een vloer van oude spoorbalken en tafels van omgevallen bomen, ontworpen door Het groene kabinet, met een renovatie die gas heeft vervangen door energiezuinige elektrische apparatuur op groene energie. Een uitnodigende plek voor fijnproevers die duurzaamheid en verhaal zoeken.