Den Baas en zijn madam

Den Baas en zijn Madam is een Belgisch pub-restaurant in Wolphaartsdijk met een regionale Belgische keuken en een uitgesproken biercultuur. De sfeer is warm en Bourgondisch, met aandacht voor puur en eerlijk eten en een passie voor bier. Er wordt gewerkt met eigen geselecteerd vlees van eigen runderen en de gerechten zijn traditioneel opgezet volgens de Escoffier-methode, met een duidelijke focus op vlees en vis en friet die in varkensvet wordt gebakken. Vegetarische of veganistische opties worden niet geserveerd uit respect voor de traditie en de runderen. Een van de grootste troeven is de uitgebreide bierkaart: circa 200 Belgische bieren, waarvan negen op vat en altijd zes in fles, met eigen bieren gebrouwen zoals Blond, Donker en Tripel. Naast eten biedt Den Baas en zijn Madam talloze bier-ervaringen en evenementen, zoals workshops bierbrouwen en bijzondere avonden, waaronder een Carnaval-menu 2025. Dishes als Spareribs, Zeetong, Vol-au-Vent, Varkenswangen en Gentse Waterzooi illustreren de Vlaamse Bourgondische keuken, waarbij bij elk hoofdgerecht friet en salade worden geserveerd. Specialiteiten zoals ganzenlever, kikkerbillen en escargots figureren daarnaast in de traditie. Een opvallende gastenervaring is de BBQ Boot, een loungeboot voor evenementen, en de regelmatige thematische avonden die gezelligheid en samenzijn centraal zetten.